全穀雜糧主要成份為碳水化合物，是我們一日中最主要的能量來源。除白米飯外，你知道嗎？未精製的全榖雜糧加工過程少，保留更多營養素，除維持體力能源，比白米飯含更多的膳食纖維、礦物質、維生素與植化素，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。而全榖雜的糧食材遠比我們想到的還多，像常吃到的有糙米、紫米、黑米、紅豆、綠豆、馬鈴薯、南瓜、地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、玉米、薏仁、蓮子等等，還有較少被想起的荸薺、菱角、豌豆仁、皇帝豆、鷹嘴豆、樹豆通通都是全榖雜糧家族的一員！
想要更了解全穀雜糧的營養價值及如何煮的好吃又健康，請參考衛生福利部國民健康署-全穀雜糧專區。
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參考資料:衛生福利部國民健康署