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  • 湖口鄉衛生所

父親節的獻禮~ 當客家擂茶遇上法式布蕾

  • 發布單位:湖口鄉衛生所

       擂茶,擁有數百年歷史的客家飲品,象徵著勤樸與簡約的客家茶飲色彩,既可充飢又解渴;而烤布蕾(Crème brûlée),來自歐洲甜點之王,充滿浪漫濃濃的異國風味。東方與西方的結合,又能碰撞出什麼樣的新滋味呢?

 

       擂茶本是客家人招待貴賓的茶點,以多種天然堅果穀物組成,如綠茶、芝麻、花生等素材,經過改良後除了原本主元素外,又添加了松子仁、葵花子仁、南瓜子、小麥、蕎麥、燕麥、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等各式各樣五穀雜糧;除傳遞出大地穀物的純淨滋味外,更豐富了擂茶的口感。在一個擂缽、擂棍中細細研磨出五穀最原始、最深層的香氣;擂缽與擂棍之間,搗碎的不僅有缽中的穀物,還有拉近了人與人的距離及家族相聚的情感。

 

       而烤布蕾,是一種法式甜點,由雞蛋、焦糖和牛奶為主要原料,用簡單食材,交織出不簡單的幸福感。以隔水加熱方式小心翼翼的低溫烘焙,保有滑順且濕潤的質地。冰過後的烤布蕾沁涼在心中散開,渲出夏天的味道,甜蜜涼爽。香草花園庭園咖啡園主羅資穎完美地將兩者結合,在加進牛奶後,再將天然養生的傳統擂茶拌入其中,並以改良過的步驟,用一雙巧手變出極具特色的甜點。當舌尖接觸食物的一剎那,可以激發記憶中的片段或嚮往,敲開滑順布蕾上的焦糖層,伴隨著清脆聲響,濃郁的茶香撲鼻而來,異國風味與傳統穀物的純淨口感,看似衝突,卻融合得恰到好處。

 

       依據研究調查顯示,我國成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%,堅果種子不足1份的為91%。如何改善國人在營養需求不足的情況下,發展出融入生活的飲食文化,是值得推動的方向。座落於湖口老街的香草花園庭園咖啡,就做出了這般大膽創新的嘗試。在父親節的前夕,特別邀請湖口鄉形象商圈發展協會理事長羅美堯先生當代言人,將健康、營養元素融入日常生活中,為年長的長輩們特製一款口感細緻滑嫩,味道溫和香醇的濃郁奶香點心。在經歷新冠狀病毒(COVID-19)大流行疫情期間,及經過二甲子「中元節」鬼門開第一天與「八八節」撞期的同時,祝福全天下的父親們永保安康,透過飲食與運動增強「抗疫」能力,祈願天佑台灣,平安順利渡過疫情。