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元宵幸福好滋味~客家湯圓

  • 發布單位:湖口鄉衛生所

       元宵節是每年的正月十五日,古人稱之為「宵」,是一年當中第一個月圓的日子,代表著一元復始,大地回春。在這天人們會點起萬盞彩燈、燃放焰火、賞花燈猜燈謎,共吃元宵,以表慶賀新春的延續。湖口老街三元宮更在元宵節前後的這幾天,舉辦天官賜福眾神遶境活動,天空雖然飄著微微細雨,仍不減民眾的熱情,大家做好防疫措施,帶上口罩跟著眾神一起遶境,祈求國泰民安、風調雨順。

 

       按客家地區的民間習俗,元宵節這一天,都會吃湯圓或元宵來應景。至於為什麼客家人喜歡在逢年過節或喜慶的日子中吃湯圓呢?因為客家人認為吃湯圓會像「圓仔」一樣許多事情都圓圓滿滿的,另也代表著團團圓圓之意。傳統客家鹹湯圓的主要食材有:香菇、肉絲、蝦米、油蔥、芹菜、韭菜、圓仔,烹煮過程是要把蝦米、香菇絲、肉絲等材料先爆香炒過。有別於傳統客家料理的重口味,坐落於湖口老街的「客家大湯圓」傳統美食坊,於元宵節這一天分享兩款減油、少鹽之傳統客家湯圓料理秘訣,並考量有些鄉親或遊客對海鮮會過敏,不放蝦米爆香,並在湯圓裡加入茼蒿、芹菜及韭菜,除提升湯圓的香氣美味外,也增加蔬菜的纖維,讓傳統客家湯圓變得更健康! 

 

       市售元宵做法是將餡料沾水後與糯米粉一起搖製成圓球狀,加入內餡,甜鹹皆可,做法不同熱量類似。節慶品嘗美味的同時,可別忘了無論元宵或湯圓都是糯米製品,儘管做法略有差異,本質上都是高澱粉、高油與高糖的組合,每一顆熱量相當於65到70卡,只要吃了四顆包餡湯圓(元宵),熱量就等同一碗白飯,需要快走1小時或慢跑40分鐘才能消耗掉!在此分享三個健康吃湯圓的重點,讓你在歡喜過節的同時,一起兼顧身體健康! 

 

一、與正餐的澱粉主食代換

元宵的外皮是使用糯米粉製作而成,屬於澱粉類。以芝麻包餡為例,四顆就等同於攝取一碗白飯,若是再搭配甜湯食用,一碗的熱量就接近一頓飯的熱量。因此,若當餐有食用元宵(湯圓)的話,其他澱粉主食就要記得減量。

二、低糖減熱量,搭配高纖蔬菜一起吃

有包餡的元宵含糖量較高,建議可直接清水煮熟食用取代甜湯,或運用天然食材如紅棗、桂圓提味。而在烹煮鹹湯圓時,可以加入新鮮蔬菜,如茼蒿、高麗菜、白蘿蔔等熬煮新鮮美味湯頭,取代油炒爆香的烹調方式,減少油脂攝取。

三、酌量食用,細嚼慢嚥

由於元宵外皮是由糯米粉製作,胃腸不好者攝取過多容易有消化不良的問題,而有糖尿病、腎臟病等慢性病的民眾,在攝取時也應注意份量,以免造成身體負擔。

 

      最後,為了顧及健康,湖口鄉衛生所提醒鄉親們,在吃湯圓時主食也要跟著減量,才能避免熱量攝取過多。此外,餡料中還有肉類、油脂、糖及鈉,因此需減少額外添加配料與調味品,以維持均衡飲食。掌握以上原則,讓我們一起健康營養歡喜慶元宵!