「飲食者，人之命脈也。」隨著農曆新年即將來臨，想必大家都已經開始規劃除夕夜的菜單吧！長達10天的歡樂春節假期中，要如何吃得營養又健康呢？湖口鄉農會家政班結合衛生所營養宣導行銷，運用在地食材「芋頭」及「苦茶油」，示範一道「芋香燒雞佐茶油」年菜作法，除了有幸福的味道外，更要讓我們在年節期間也能聰明吃，營養健康過好年！
農會推廣部家政指導員張金蘭說，湖口鄉產銷的茶油仔經低溫初榨，保留營養價值Omega-3及相關營養元素。為了響應政府政策，將廢檳榔園轉作油茶計劃，鼓勵農友們改種高經濟油茶樹，並結合當地食材產銷履歷，期能創造幸福農業生活。在新冠疫情衝擊下，家政班落實在地學習，自己動手DIY分享，運用多元健康議題結合營養知識，讓前來參與的學員們，在疫情衝擊下也可以聰明選健康吃。而專精於創意料理與食物擺盤的家政班班長徐燕珠說：早期客家菜比較重鹹、香、酸、肥，吃巧重養生的年代裡，客家菜慢慢的走向健康取向，不只在口味上變得較清淡，也注意到食物擺盤美學，擺脫過去的重油、重鹹的刻板印象。而湖口鄉自產的芋頭是台灣的代表性食物，富含膳食纖維及多種營養素；將雞肉、芋頭佐以苦茶油料理，燉煮後的芋頭更是口感濕潤綿密，散發著濃濃香氣，令人愛不釋手。
一盤六人份的「芋香燒雞佐茶油」熱量約887大卡。食材有去骨雞腿肉250公克、芋頭200公克、苦茶油20ML，佐料含老薑10公克、蔥白、蒜頭25公克、芹菜、香菜20公克、辣椒3條、醬油、味霖、米酒各15公克、鹽1公克等。先將老薑炒香後放入芋頭、雞肉拌炒，燉煮半小時後再將佐料調味，即可上桌享用。良好的免疫能力是決定個人健康與否的關鍵，營養攝取的均衡完整，是維持免疫力的重點。湖口鄉衛生所建議民眾圍爐時吃年菜可選擇少油炸、少糖、少鹽、多纖維的菜色，並依據「我的餐盤」均衡飲食圖像及口訣，避免食物攝取過量。另外也提供幾項年節飲食技巧，讓鄉親吃的均衡營養又健康。
- 均衡飲食六大類，把握「我的餐盤與三好一巧」飲食原則。
- 圍爐火鍋湯底要清淡：以蔬菜基底為高湯，降低沾醬攝取。
- 年菜聰明選：少加工、少肥肉、多新鮮蔬菜水果。
- 零食抓好食量：避免年節零嘴點心，限量攝取。
- 以無糖飲料替代含糖飲料，選擇白開水或無糖茶為主。
- 適度運動出外走一走：年節出外踏青做好防疫措施，提升代謝與促進熱量消耗，維持體態均衡。
過年期間的飲食原則首要之務就是均衡，適當的選用六大類食物，跟著我的餐盤6口訣，配合飲食的注意事項，就可以過一個快樂的年。另外，湖口鄉衛生所也再次叮嚀大家在準備年菜的同時，應把握飲食適量、均衡與清淡為原則，千萬不要大吃大喝造成身體負擔，特別是有慢性病的鄉親長輩更應該要注意飲食，讓自己在年節中可以健康營養過好年。